Pudim Flan-Dorie às sextas

..........

São trocas baldrocas,

Altas engenhocas

Que eles sabem inventar!

......

São as trocas e baldrocas

Que sabemos inventar

São só trocas e baldrocas

Não te deixes enganar

.........

Música da Cândida Flor

Com a língua de fora fiquei eu, a volta que eu dei à cabeça com este pudim, mas ganhei. Com trocas e baldrocas lá cheguei hehehe

Caramel-Topped Flan (p. 395)

Para o caramelo

⅓ cup açúcar

3 colheres de sopa de água misturada com sumo de limão

Para o flan

1½ cups natas gordas

1¼ cups leite gordo

3 ovos grandes

2 gemas grandes

½ cup açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha(usei casca de lima e pau de canela)

Para fazer o caramelo

Misturar o sumo de limão e o açúcar numa panela de de fundo grosso pequena. Colocar a panela em fogo médio-alto e cozinhar até o açúcar se tornar num caramelo de cor âmbar. Retirar a panela do lume quando começarmos a ver fumo.

Remover a forma que estava no forno forno e verter o caramelo imediatamente, inclinando para espalhar uniformemente.

Para o flan

Ferver o leite, as natas, a casca de lima e o pau de canela. No fim retira-se a casca e o pau.

Entretanto, misturar os ovos, as gemas e o açúcar. Bater vigorosamente durante um minuto ou dois, e, em seguida, misturar a baunilha. 

Deitar cerca de um quarto do líquido quente, mexendo sempre. Despejar, lentamente, o restante creme quente e leite. Retirar as bolhas e a espuma com uma colher.

Colocar a forma numa assadeira, verter o creme na forma e colocar, na assadeira, água quente até a metade dos lados da forma do pudim.

Assar o pudim por cerca de 35 minutos, ou até dourar um pouco. (está pronto, quando, ao espetarmos uma faca no centro, a mesma sair limpa)

Retirar do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente e levar ao frigorífico por 4h.

Antes de desenformar, passar novamente a faca entre o pudim e a forma.