Bacalhau assado no forno, com crosta de broa, maionese e azeitonas, com puré de batata McCain e vinho branco Quinta de Mosteirô

 Não tinha ideias de comer fazer o almoço de domingo, só sabia que queria bacalhau. Foi a desculpa perfeita para usar o puré de batata McCain e acompanhar com este vinho branco da Quinta de Mosteirô.
Começei a pensar, investiguei por aí, mas claro que tinha de sair alguma coisa diferente, e pouco a pouco foram surgindo as ideias.

 Ingredientes:

• Postas de bacalhau
• 1 cebola cortada às meias luas
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de sopa de massa de piemnto Pimensor
• Sal Vatel q.b.
• Pimenta Suldouro q.b.
• Azeite q.b.
• 100 gr de maionese Paladin
• 100 gr de broa
• 60 gr de azeitonas

 

Preparação:

1. Numa sertã que possa ir ao forno, meter o azeite, a cebola, o pimento, os temperos a folha de louro o alho picado, fazer o refogado. Adicionar o bacalhau e levar ao forno.
2. Fazer entretanto a mistura, numa picadora ou na bimby, meter a maionese, as azeitonas e a broa, picar bem, meter por cima do bacalhau, que vai acabar de assar no forno.
3. Entretanto fazer o puré conforme as instruções e servir com um copo de vinho branco da Quinta de Mosteirô bem fresco.