Caldeirada de bacalhau no forno com esparregado de migas de couve portuguesa

  Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau Ribeiralves
• 800 gr de batatas
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola grande às rodelas
• 1 alho picado
•  1 folha de louro
• 1 lata pequena de tomate aos pedaços
• azeite q.b.

Ingredientes para o esparregado:

• 1 embalagem de couve de caldo verde
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 alho picado
• 1 cenoura
• 2 dl de natas
• 1 dl de água de cozer a couve
• Broa de milho q.b.

Preparação do bacalhau:

1. Numa frigideira meter cebola, o alho, o louro um pouco dos pimentos às tiras e regar com azeite. Pôr o bacalhau e as batatas por cima e meter o resto da cebola, do tomate, dos pimentos, temperar com sal. Deixar no lume até refogar um pouco, depois mete-se no forno até estar cozinhado.

Preparação do esparregado:

1.  No fim de cozer as couves com a cenoura, escorre-se mas guarda-se a água.
2. Mete-se azeite com o alho picado num tacho e deixa-se fritar um pouco, junta-se a broa e a couve com a cenoura, deixa-se fritar um pouco.
3. Junta-se a farinha, mexe-se. As natas e a água, mexe-se até ficar bem cremoso, retira-se e serve-se.

 Arca Nova Alvarinho/Trajadura
Denominação: Regional Minho IG
Ano: 2013
Castas: Alvarinho e Trajadura
Designação:
Aspecto: Límpido e cristalino, com leves reflexos palha.
Aroma: Fruta abundante com notas complexas de citrinos onde se destaca a toranja. De salientar ainda o ananás bem integrado no conjunto.
Paladar: Estrutura complexa. Volumoso na boca com uma excelente acidez crocante completa o conjunto. Perfeito equilíbrio entre alcool e acidez.
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