Bolo de iogurte, diospiros, nozes e canela, com molho toffe de canela, mel e amêndoa- Dia Um Na Cozinha

E o Dia Um na cozinha chegou novamente, não tive muito tempo, nem tenho tido muita disposição para cozinhar. O desafio desta vez era um bolo Outonal e que viesse com aquele cheirinho a Outono.

Assim à pressa já depois das 19h45 começou a nascer este bolo. Um bolo de iogurte onde juntei os diospiros, meti nozes e dei um toque assim de um pózinho mágico de canela. Deixou um aroma perfumado aqui por casa.

Depois como ainda não estava satisfeita e como o apetite para cozinhar era pouco, fiz ainda um molho toffe, mas com amêndoa laminada e mais um pózinho de canela. Imaginei então se eu estivesse com disposição para cozinhar, o que teria saído, hahahaha...

Ingredientes para o bolo:

• 4 ovos
• 4 diospiros bem maduros
• 200 gr de açúcar
• 250 gr de farinha
• 1 iogurte à escolha
• 1 colher de chá de canela Margão
• Nozes q.b.

Ingredientes para o molho toffee:

• 150 gr de açúcar amarelo
• 1 pacote de natas
• 125 gr de amêndoas laminadas
• 1 colher de café de canela Margão
• 1 colher de sopa de mel 

Preparação do bolo:

1. Bate-se bem o iogurte com a polpa dos diospiros e reserva-se.
2. Bater bem os ovos com o açúcar até ficar um creme bem fofo, juntar a farinha com a canela e pro fim a mistura dos diospiros com o iogurte.
3. Forra-se uma forma com papel vegetal, verte-se a massa do bolo e mete-se as nozes picadas por cima, vai ao forno a cozer durante cerca de 40 min a 180º.
4. Retira-se e reserva-se

Para o molho toffee:

1. Meter numa frigideira o açúcar com as natas e o mel e deixa-se ferver um pouco, junta-se as amêndoas, o mel e a canela, deixa-se ferver mais um pouco ae engrossar mais um pouco.
2. Finalmente a manteiga e deixa-se até ficar bem aveludado.
3. Parte-se o bolo ao meio, mete-se um pouco do molho no meio, junta-se a outra metade, e mais molho por cima.