Migas de espargos, e a festa continua

E a festa continua com o prato principal, em que os espargos foram os Reis do prato ;), fui buscar a receita ao livro Cozinha Tradicional Portuguesa, na parte alentejana, vá-se lá saber porquê??!!! hehehe...

Por cá fizeram furor também, e a companhia deles um entrecosto simples assado no forno.

Ingredientes:

Para as migas de espargos:

• 2 molhos de espargos(usei 1)
• 150 gr de miolo de pão(usei a olho)
• 6 gemas (usei 3)
• 3 colheres de sopa de azeite

Para o entrecosto:

• Entrecosto
• Azeite
• Cebola
• Alho
• Sal
• Colorau

Preparação:
Das migas:

1. Cozer os espargos em água temperada com sal, previamente arranjados e cortados e reservar a água no fim de cozidos e escorridos.
2. Esfarela-se o pão para uma tigela e  junta-se as gemas.
3. Mistura-se adicionando um pouco de água da cozedura dos espargos e os próprios espargos.
4. Deita-se o azeite numa frigideira, deixa-se aquecer e junta-se o preparado anterior. Deixa-se cozer moldando ao mesmo tempo o preparado em rolo.
5. Servi com entrecosto assado no forno.

Do entrecosto:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, mete-se o entrecosto já cortado e previamente lavado.
2. Tempera-se com sal e colorau por cima um pouco.
3. Rega-se com azeite, corta-se a cebola e o alho e mete-se por cima, leva-se ao forno a assar.

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Espero que gostes de mais uma sugestão de aniversário