Mini quiches de espinafres, atum, cenoura e açafrão

Não é a primeira vez, nem vai ser a ultima que vos falo na Mandolina da Borner.

• Adoro o corte todo do mesmo tamanho, vai cozinhar tudo ao mesmo tempo.
• Adoro a rapidez do corte.
• Adoro a maneira como rende mais, pode ser impressão minha, mas que parece que fica muito mais fica ;).
• Adoro porque tenho uma, e ao ter uma não se quer outra coisa.

Esta foi uma versão de mini quiches para levar a um passeio a Poceirão em Palmela, para ir a um encontro nacional dos dadores de sangue.

 Para a massa:

• 10 colheres de sopa de farinha
• 9 colheres de sopa de água
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal fino q.b.

Preparação da massa:

1. Meter todos os ingredientes numa taça e amassar um pouco fazer uma bola e reservar.

Para o recheio:

• Cebola picada q.b.
• Cenoura ralada q.b.
• 10 bolinhas de Espinafres congelados
• 2 latas de atum de conserva
• 1 colher de café de açafrão Margão
• Azeite q.b.
• 2 ovos
• 2 dl de natas
• 1 dl de leite
• 1 colher de sopa de farinha
• sal q.b.
• Queijo ralado q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira meter o azeite, a cebola picada e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco juntar os espinafres e deixar mais um pouco, pode-se ir juntando um pouco de água para não secar.
2. O atum e deixar refogar mais um pouco, desliga-se o lume.
3. Num recipiente juntar o leite, a nata, o sal a gosto, os ovos o açafrão.
4. Cortar a massa e meter nas forminhas, meter colheradas do recheio, o queijo ralado e por cima o liquido.
5. Levar ao forno até estar cozido.