Pizza de bacalhau em 3 versões

Já tinha saudades de vos apresentar receitas com este Bacalhau Constantino, desta vez trago uma versão pizza, mas com 3 variedades.

Não acha dúvida o quanto este bacalhau é saboroso e fácil de trabalhar com ele. Tanto a nível de bacalhau a posta como o bacalhau desfiado, e outros produtos que também têm, podem ver aqui no site.

Podem obter aqui informações sobre o local onde se vende este bacalhau.

Para a cebola bem picadinha contei com a ajuda da mandolina da Borner.

Pizza de bacalhau de 3 maneiras:

300 gr de farinha

150 ml de água morna

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação da massa:

Numa taça misturar bem todos os ingredientes, amassar um pouco, fazer uma bola e deixar levedar cerca de 30 minutos.

Ingredientes recheio de bacalhau:

100 gr de bacalhau desfiado

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

1 dl de leite

1 dl de água de cozer o bacalhau

sal e pimenta q.b.

salsa picada

tomate picado

queijo ralado q.b.

Preparação do recheio:

Cozer o bacalhau, reserva-se a água.

Num tacho meter a margarina, a cebola e a salsa picada, deixar refogar um pouco, juntar o bacalhau desfiado e deixar refogar mais um pouco.

A farinha desfeita no leite e na água de cozer o bacalhau adicionar ao preparado anterior., deixar engrossar.

Esticar a massa da pizza e fazer o formato preferido, meter o recheio já um pouco frio, meter o tomate picado e o queijo por cima. 

Levar ao forno até estar cozida a massa e estar coradinha.

Cachorros com cebola caramelizada

A receita vi no blogue da Petiscana e logo a meti em ação.
Com a cebola cortada bem fininha na minha ajudante preferida da cozinha. a D. Mandolina da Borner.
Ela sem dúvida que e ajuda bastante, pois o corte é sempre perfeito e todo do mesmo tamanho o quer é muito importante, pois a cozedura é feita toda ao mesmo tempo.

Ingredientes:
Para a cebola caramelizada:

• 2 cebolas médias(usei cebola nova pois tem um sabor mais suave)
• 2 c.sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 c.chá de sal
• 1 c.sopa de açúcar (usei mascavado)
• 1 c.sopa de vinagre 
• 1 c.sopa de mostarda 

Para os Hot Dogs

• 4 pães tipo brasileiros
• 4 salsichas tipo Hot Dog
• batatas fritas palha
• mostarda 
• ketchup
• maionese

Modo de preparo:

1. Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas bem finas (usei uma mandolina da Borner, para obter uma espessura bem fina e o mais coerente possível).
2. Numa frigideira colocar a manteiga e o azeite e levar ao lume alto para derreter. Juntar as cebolas e deixar que as mesmas comecem a mirrar, mexendo ocasionalmente.
3. Quando as cebolas tiverem mirrado e adquirido um tom translúcido, adicionar o sal e o açúcar, baixando o lume para brando e deixando que a mistura comece a caramelizar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
4. Adicionar o vinagre e a mostarda, mexendo bem para incorporar os sabores. Deixar cozinhar 5 minutos em lume alto e retirar então do lume conservando em frasco hermético.
5. Para os Hot Dogs, levar as salsichas a aquecer em água (costumo aquecê-las na água em que vêm conservadas). Se gostarem podem torrar ligeiramente o pão.
6. Montar os Hot Dogs, começando por abrir o pão, dispor algumas batatas palha sobre o mesmo, a salsicha no centro, mais algumas batatas, os molhos a gosto e por cima a cebola caramelizada. Servir quente para para justiça ao nome :)

Omelete a vapor na bimby

 Super saudável (tirando a parte do enchido, hehehee).
Podemos aproveitar enquanto estamos a fazer por exemplo sopa no copo, fazer uma omelete no cesto.
Se no cesto metermos só a omelete coze mais rápido, se metermos outra coisa no cesto demora mais um pouco.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1/2 chouriço
• salsa q.b.
• queijo q.b.
• sal q.b.
• 4 colheres de sopa de leite

Preparação:

1. Depois de meter no copo da bimby os ingredientes para a sopa ou podem simplesmente meter água. 
2. Bater bem os ovos, juntar o leite e a salsa bater novamente. Meter o cesto papel vegetal por cima do cesto e a mistura de omelete por cima.
3. Programar 25 minutos Varoma velocidade 2.
4. Se no fim do ciclo notar que ainda não está bem cozinhada fazer tudo de novo e programar mais 5 minutos.

Pizza em espiral passo a passo :)

A receita vi na revista TV 7 Dias, mas fiz com a massa de pizza que costumo fazer.
Fiz o meu refogado de tomate para o molho da pizza, cortei a cebola bem picadinha na minha mandolina da Borner.
Podem ver no site da Borner mais informações sobre a Borner, podem ver receitas e muito mais.
Um conselho muito importante façam bastante pois é vinciante comer a pizza assim.

Ingredientes:

• 200 gr água
• 50 gr azeite
• 1 c. chá de sal
• 1 saqueta fermento padeiro seco
• 400 g farinha

• Chouriço corrente

 Preparação na Bimby:

1. Deite os líquidos e o sal no copo, programe 1 Min Temp 37º Vel 2. 
2. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 Seg Vel 6 e de seguida 1 Min na Vel Espiga.
3. Deixar a massa repousar 30 minutos.
4. Depois é só esticar as tirinhas, meter o molho de tomate já arrefecido, o recheio que quiserem, queijo ralado e oregons. Pincelar os lados com água e enrolar como se fosse uma torta. Ir juntando as tiras como se fossem um caracol ou em espiral.
5. Levar ao forno pré aquecido a 180º até a massa cozer :).