Cheesecake de iogurte com doce de frutos silvestres

A receita fui buscar ao blogue "O Bolinho de sábado", foi escolhida esta sobremesa para o aniversário do meu filho mais velho.

Foi um sucesso e ficou a promessa que iria fazer de novo brevemente.

Ingredientes:
Base:

• 200 g de bolacha maria
• 80 g de manteiga

Recheio:

• 250 g de queijo tipo philadelphia
• 150 g de iogurte natural
• 150 g de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200 ml de natas
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• doce de frutos silvestres q.b. (ou outro a gosto)

Preparação:

1. Triture as bolachas num robot de cozinha. Junte a manteiga e misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa.
2. Coloque um aro de semifrio sobre o prato de servir (tem de ser completamente raso). Coloque a mistura de bolachas dentro do aro, e pressione com o fundo de um copo.
3. Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar e bata até obter um creme liso e brilhante.
4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por alguns minutos.
5. Bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes. Escorra as folhas de gelatina e leve cerca de 15 segundos ao micro-ondas até derreter (não deixe ferver!). Junte a gelatina à mistura de queijo creme e misture com uma vara de arames. Envolva suavemente as natas na mistura do queijo. Coloque dentro do aro. Leve ao frio até solidificar.
6. Na hora de servir retire o aro e cubra com o doce de frutos silvestres.