Brisas do Liz, receita de modo tradicional e modo bimby

Brisas do Liz, mas que boas que elas são.
A receita veio do Chef pasteleiro Jorge Anjos e logo ficamos todos fãs com o desejo de fazer de novo.

Ficam com a receita em 2 versões, bimby e modo tradicional.

Ingredientes:

• 250 gramas de açúcar
• 125 gramas de água
• 25 gramas de manteiga
• 100 gr de amêndoa laminada
• 8 gemas de ovo

Preparação de modo bimby:

1. Colocar no copo da bimby a amêndoa e triturar 15 segundos/velocidade 8. Reservar.
2. Colocar a água e o açúcar no copo e programar 5 minutos/ velocidade 2/ varoma (TM5: 125º).
3. Juntar a margarina e deixar arrefecer.
4. Numa tijela à parte juntar as gemas e a amêndoa reservar e mexer bem.
5. Juntar a mistura à calda que está no copo e programar 2 minutos/velocidade 2.
6. Deixar descansar 5 minutos.
7. Pré aquecer o forno a 180º . Untar as forminhas com manteiga e um pouco de farinha, encher as forminhas com o preparado e levar a cozer no forno, num tabuleiro com água cerca de 30 a 40 minutos

Preparação de modo tradicional:

1. Untar cerca de 16 forminhas e polvilha-las com açúcar e colocá-las no frigorífico. 
2. Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver 4 minutos. Retirar no calor, juntar a margarina e deixar esfriar um pouco e colocar a amêndoa picada, à parte, bater as gemas  e juntar ao preparado anterior.
3. Mexer bem e colocar nas forminhas. 
4. Vai ao forno em banho maria durante 40 minutos a 180º.
5. Deixar arrefecer um pouco e desenformam-se para as forminhas de papel pliçado.