Ovos rotos com batata doce, paiola de porco preto e coentros

 

Ovos rotos com batata doce, paiola porco preto @sel_salsicharia_estremocense e coentros da @aromaticas_vivas .

Estava sem ideias nenhumas para a janta de hoje, ainda a recuperar de uma Senhora grande gripe. Pensei tenho ali batata doce, aquela paiola, aqueles coentros, ovos caseirinhos, pesquisei e bati com os olhos nesta receita.
Em boa hora a fiz, e a conclusão foi igual para todos, fazer mais vezes.

Ingredientes dos ovos rotos

Batata doce
Cebola
Paiola de porco preto
Azeite de oliva
Alho
Sal e pimenta
Coentros ( opção minha)

Preparação dos ovos rotos com batata doce

Corte a batata doce em pequenos cubos, mantenha a pele(tirei, preguiça de lavar). Coloque os pequenos cubos de batata doce numa frigideira, com um pouco de azeite e os alhos esmagados com a casca. Tempere-as de sal e pimenta e mantenha-as em lume brando e vá mexendo-as até elas se apresentarem cozinhadas.

Noutra sertã coloque um pouco de azeite, a cebola cortada às rodelas e a paiola cortada em cubos finos. Deixe a cozinhar até a cebola se apresentar caramelizada.

Junte as batatas doces salteadas com a cebola caramelizada e envolva. Abra uma cavidade para cada ovo e coloque o ovo inteiro no meio. Coloque uma tampa e mantenha a cozinhar até a clara se apresentar cozida e a gema encruada( por causa de tirar a foto deixei cozinhar demais  😝).

Coentros picados por cima e voilá 😊😊😊😊

Sirva os ovos rotos de imediato, acompanhados com um bom pão para molhar na gema do ovo.

Receita tirada daqui:
https://pecadosnoprato.blogspot.com/2018/12/ovos-rotos-batata-doce.html

#receitinhasdabelinhagulosa