Bolo de noz com doce de ovos

A receita deste bolo é da La Dolce Rita e podem ver aqui no youtube onde fui buscar.

O creme de ovos ou doce de ovos fiz como faço sempre um pouco mais à preguiça, mas igualmente bom.

A receita só fiz metade do que a Rita fez no vídeo dela.

E das coisas boas deste bolo é que aproveitamos as gemas para a cobertura, essa fiz à minha maneira, mais prático de fazer.

Foi na altura do aniversário do meu marido em 2022 e só agora veio para aqui, a preguiça de escrever é muita e o cansaço também.

Mas o blogue é o blogue, que saudades dos tempos antigos dos blogues, hoje com muito menos visualizações, mas estou cá sempre, por isso minha gente toca a partilhar muito.

• Para o bolo:

5 claras - 125 gr miolo de noz - 75 gr farinha (tipo 55, sem fermento) - 75 gr manteiga (com ou sem sal) - 125 gr açúcar - 1 c. chá fermento - 1 c. chá canela

Preparação do bolo: Bater a manteiga amolecida com o açúcar e juntar a farinha , nozes trituradas, fermento e canela. Bater até incorporar os secos, apesar da mistura ficar granulada. Bater as claras em castelo e adicionar 1/3 das claras para aligeirar a massa. Juntar os restantes 2/3 das claras em duas vezes, envolvendo delicadamente na massa. Dividir por duas formas de 16 cm untadas e enfarinhadas e cozer em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos.

Para o doce de ovos:

• 5 gemas
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 10 colheres de sopa de água
• 1 casca de limão

1. Num tacho pôr tudo.
2. Levar ao lume até engrossar mexendo sempre.
3. Retirara casca de limão ..
4. Cobrir o bolo e enfeitar a gosto.