Bolo de limão e mirtilos receita da Rita Nascimento

BOLO DE DE LIMÃO E MIRTILOS

– 2 limões (eu usei sumo de 1/2 limão)
– 1 chávena de açúcar
– 3 ovos
– 1/2 chávena de iogurte natural (1 iogurte 125 gr)
– 1/2 chávena de óleo
– 1 1/2 chávenas de farinha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 1/2 chávenas de mirtilos

Cobertura:
– 6 c. sopa de açúcar em pó (de confeiteiro)
– 2 c. chá de sumo de limão fresco

Para o bolo: Misturar as raspas de limão com o açúcar e juntar todos os ingredientes liquidos: iogurte, ovos e óleo. Mexer bem e adicionar os secos: farinha, fermento e sal. Por fim juntar os mirtilos e envolver na massa. Levar ao forno a 180ºC pré-aquecido, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 30-40 minutos.
Depois de sair do forno e quando já tenha arrefecido cobrir com a cobertura de maneira rustica.

Para a cobertura: misturar os dois ingredientes até formar uma pasta. Ajuste as quantidades se necessário.