Bacalhau com grão e ovo escalfado- Receitas de bacalhau, parceria Bacalhau Dias

Uma sugestão de comer bacalhau com grão de maneira diferente com ovo escalfado, na água de cozer o bacalhau.

Normal quando comemos peixe ou neste caso bacalhau cozido, cozo sempre à parte, porque se sobrarem batatas, posso usar noutro prato para acompanhamento.

Fica então uma sugestão para comerem o bacalhau com grão com um niquito  de diferença ;).

Ingredientes;

• 1 posta de bacalhau por pessoa
• 1 a 2 batatas
• 1 lata de grão
• cenoura
• 1 ovo por pessoa
• Alho e salsa picada

Preparação:

1. Num tacho meter as batatas e a cenoura, com água e sal, deixar cozer, mais para o fim juntar o grão.
2. Num tacho à parte meter água a ferver e quando estiver a ferver, meter o bacalhau, deixar cozer. No fim de cozido retira-se e escalfa-se os ovos.
3. Depois é só servir.

Bacalhau assado no forno, com crosta de broa, maionese e azeitonas, com puré de batata McCain e vinho branco Quinta de Mosteirô

 Não tinha ideias de comer fazer o almoço de domingo, só sabia que queria bacalhau. Foi a desculpa perfeita para usar o puré de batata McCain e acompanhar com este vinho branco da Quinta de Mosteirô.
Começei a pensar, investiguei por aí, mas claro que tinha de sair alguma coisa diferente, e pouco a pouco foram surgindo as ideias.

 Ingredientes:

• Postas de bacalhau
• 1 cebola cortada às meias luas
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de sopa de massa de piemnto Pimensor
• Sal Vatel q.b.
• Pimenta Suldouro q.b.
• Azeite q.b.
• 100 gr de maionese Paladin
• 100 gr de broa
• 60 gr de azeitonas

 

Preparação:

1. Numa sertã que possa ir ao forno, meter o azeite, a cebola, o pimento, os temperos a folha de louro o alho picado, fazer o refogado. Adicionar o bacalhau e levar ao forno.
2. Fazer entretanto a mistura, numa picadora ou na bimby, meter a maionese, as azeitonas e a broa, picar bem, meter por cima do bacalhau, que vai acabar de assar no forno.
3. Entretanto fazer o puré conforme as instruções e servir com um copo de vinho branco da Quinta de Mosteirô bem fresco.

Canja de bacalhau, com Bacalhau Dias- Prato tradicional da Marinha Grande

Adoro esta canja, desde pequena que a conheço, pelas mãos da minha mãe sabe muito melhor.

E a tradição mantém-se os meus filhos adoram também, feita por mim, tenho de passar o testemunho a eles, pois esta tradição da minha terra não se pode perder.

Foi mais uma receita com Bacalhau Dias, passem pelo Facebook e pelo site.

A preparação é muito fácil, às vezes ponho batata e outras só mesmo o arroz, e não pode faltar o ovo escalfado.

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• Cebola
• Arroz q.b.
• 1 ovo por pessoa
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Meter a cozer o bacalhau, com o alho, a cebola e temperado com sal. No fim de cozido retira-se e reserva-se, adicionar o arroz, deixar cozer, quando estiver quase pronto, pode adicionar os vos para ficarem escalfados e o bacalhau em lascas, rega-se com zaeite e serve-se.

E agora uma mensagem importante do Bacalhau Dias, que está DISPONÍVEL PARA IPHONE, IPAD E ANDROID 

Já estamos no Top 10.
Obrigado a todos que descarregaram a nossa app e partilharam.Se ainda não conhece, aproveite e faça agora mesmo o download - http://receitasdias.bacalhaudias.pt/

Bacalhau assado no forno- Receita rápida e económica

Um bacalhau assim, como se fosse quase uma caldeirada, só que no forno, por cá adorou-se este bacalhau maravilhoso. e ficou a promessa de o repetir um dia destes.

Com o Bacalhau Dias, um bacalhau congelado demolhado já. uma refeição bem rápida e económica.

 Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 100 gr de calda de tomate
• 1 folha de louro Suldouro
• azeite q.b.
• água q.b.
• Batatas às rodelas q.b.
• Sal e colorau q.b. Suldouro

 Preparação:

1. Numa sertã que possa ir ao forno, meter cebolas às rodelas, azeite, alho picado, louro, tomate em pedaços, pimento às tiras, calda de tomate, deixar refogar um pouco, ir metendo um pouco de água para não secar.
2. Retirar um pouco do refogado, meter o bacalhau cortado mais pequeno, as batatas previamente temperadas com sal e colorau. Meter o resto do refogado e levar ao forno até estar cozinhado.

Este bacalhau ficou mesmo muito bom, não deixem de o fazer :)

Roupa velha, farrapo velho de bacalhau-receita tradicional, aproveitamentos de sobras



  

E que bem que passamos o Natal, sem luz durante quase todo o dia. Não se fizeram doces, escolheram-se as couves e descascaram-se as batatas à luz de velas, e o calor dos bicos do fogão aqueceram a cozinha. Na sala a lareira estava uma fogueira maravilhosa, junto da árvore de Natal, onde estavam os nossos presentes.

Na véspera de Natal a minha mãe e a minha cunhada fazem anos, e então a festa ainda é maior.

Foi só pena o meu irmão foi trabalhar ÀS 21h...mas passámos muito bem.

No dia seguinte foi dia de comer as sobras, lá fiz eu o farrapo velho ou roupa velha.



 

Ingredientes:

1. Azeite e alho q.b.
2. Sobras de bacalhau(Bacalhau Dias), batata, couve e ovo.
3. Pimenta branca moinho Suldouro

 Preparação:

• Meter o azeite na frigideira com o alho picado, deixar alourar um pouco.
• Adicionar as batatas, o bacalhau desfiado, as couves e o ovo, deixar cozinhar um pouco no azeite, moer a pimenta a gosto.
• Deixar mais um pouco.
• Depois é só servir.

 

Bacalhau assado na brasa, coberto de ameijoas e azeite e alho- Bacalhau Dias

E com o Bacalhau Dias, saiu mais uma receita, desta vez experimentei o bacalhau especial para grelhar na brasa, maravilha, uma posta enorme, que resultou numa refeição perfeita.

Ingredientes:

• 1 embalagem de assar na brasa Bacalhau Dias
• 1 kg de batatas pequenas
• 400 gr de ameijoas
• azeite q.b.
• alho q.b.
• cebola às rodelas q.b.
• 
  

Preparação:

1. Depois do bacalhau descongelado, pincelar com azeite.
2. Mete-se a assar sobre a grelha.
3. Num tacho à parte, meter a cebola às rodelas e um fio de azeite, juntar as ameijoas, até elas abrirem.
4. Assar as batatas na panela de pressão( receita aqui no blogue).
5. Aquecer o azeite e alhos às rodelas, deixar ferver.
6. Depois na travessa de servir, é só meter o bacalhau, as ameijoas por cima com a cebola, as batatas à volta e o azeite fervido por cima.

Espero que gostem desta sugestão :).

Bacalhau à Gomes e Sá à antiga- Parceria Bacalhau Dias

 A parceria com o Bacalhau Dias, Facebook, Site, se tens paixão por bacalhau, não deixes de experimentar este bacalhau, com uma vasta gama.

Escolhi lombos de bacalhau já demolhados para esta receita. E rende muito mas mesmo muito.

Não deixem de experimentar este bacalhau Dias, pois é realmente muito bom.

 Ingredientes:

• 1 folha de louro 
• 2 dentes de alho
• 2/3 ovos cozidos
• 1 cebola às rodelas
• Azeite, azeitonas, salsa, sal e pimenta q.b.
• Bacalhau Dias 1,5 posta do lombo
• 500 gr de batatas aos cubos

Preparação:

foto 1:

Limpar o bacalhau das peles e espinhas.

foto 2:
Descascar e cortar as batatas em pequenos cubos, lavar e escorrê-las.

foto 3:
 Descascar e cortar as cebolas em rodelas e picar os alhos.
Lavar e picar a salsa.

Num tacho largo, levar ao lume a refogar o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro, mexer.

foto 4,foto 5 e foto 6:

Quando as cebolas começarem a querer alourar, juntar as batatas e o bacalhau, mexer, deixar refogar/estufar até começar a querer pegar ao tacho. Confirmar a cozedura das batatas e retirar do lume.

foto 7:
Temperar com sal (atenção ao sal do bacalhau), pimenta e juntar metade da salsa picada. Misturar tudo, deitar num tabuleiro e levar ao forno para tostar.
fotos finais no principio da página...............:

Entretanto descascar os ovos cozidos, picar um e cortar o outro às rodelas. Antes de servir cobrir com os ovos e as azeitonas.

Bacalhau dias, uma nova Parceria

Este Bacalhau já pertencia há minha mesa, quando ganhei no Natal, através de um passatempo, fiquei super fã.

Agora chegou a vez de fazer a parceria com o Bacalhau Dias, Facebook, Site, se tens paixão por bacalhau, não deixes de experimentar este bacalhau, com uma vasta gama:

Conheça melhor o Bacalhau Dias:

De forma a obter o padrão de qualidade a que os nossos clientes já se habituaram, seleccionamos criteriosamente os nossos fornecedores. Deste modo, importamos exclusivamente bacalhau do Mar do Alasca – Natural, Selvagem e Sustentável.

Processo de transformação:

Dos pescadores que em alto mar iniciam a primeira preparação do produto ainda a bordo dos barcos, passando pela reclassificação e embalamento após o desembarque, tudo é criteriosamente desenvolvido, salvaguardando as características do bacalhau no seu percurso até à fábrica. Conheça todo o processo!

 Recepção

Quando o bacalhau é recepcionado, dá-se início ao controlo de qualidade, analisando-se as quantidades e tamanhos, temperaturas, bem como índices de salubridade.

Armazenamento

Todo o pescado é armazenado em câmaras frigoríficos a uma temperatura de –18ºC. Posteriormente, é efectuado um controlo qualitativo, para que o processo possa continuar. Determina-se a percentagem de vidragem, analisa-se a textura, cor e cheiros, parâmetros microbiológicos, e outros índices de relevo.
 
Descongelação

O peixe inteiro é, então, colocado em tinas com água devidamente tratada, à temperatura ambiente. Nesta fase, são controlados o tempo e a temperatura de descongelação, eliminando o risco de perder a pigmentação e o sabor, mantendo as condições ideais para as fases seguintes.

Escala

Após a descongelação do peixe, este é escalado mecanicamente (a sua espinha dorsal é retirada).

Lavagem

Nesta fase, procede-se à lavagem do peixe, seguida da eliminação por sucção de todos os vestígios de sangue e vísceras que eventualmente existam.

Salga Livre

Logo após a lavagem, o peixe é colocado em tinas e mergulhado numa solução de salmoura durante um período mínimo de 8 dias, a uma temperatura de 10ºC.

Salga Presa

Passados 8 dias de salga livre, os peixes são removidos das tinas e empilhados de forma a permitir que a salmoura residual escorra, permanecendo assim pelo menos durante 13 dias, numa câmara de refrigeração à temperatura de 2 a 4ºC. O tempo e a temperatura são controlados para que o peixe adquira as características organolépticas próprias do produto e não haja risco de haver contaminação.

Secagem

Após a salga presa, o peixe é seco por circulação de ar forçada, cuja velocidade, temperatura e humidade são electronicamente controladas. Além desde parâmetros, são controlados os níveis de humidade e salinidade do bacalhau.

Separação e Embalamento
Esta é a última etapa da produção do bacalhau salgado seco. Após a secagem, é separado pelo peso e tamanho, através de sensores localizados em esteiras rolantes, os quais indicam o “flap” ou braçadeira que deverá ser accionada para separar cada peixe.

Posteriormente, cada grupo é embalado de modo a proteger as características do produto durante a armazenagem e transporte, sempre com uma temperatura de conservação de 2º a 4ºC.

Podem visitar o youtube onde existem algumas receitas deste maravilhoso Bacalhau Dias

http://www.youtube.com/user/obacalhaudias

Podem conhecer aqui os produtos

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Muito obrigada ao Bacalhau Dias por me terem enviado este bacalhau maravilhoso