Mini cookies de coco com frutas cristalizadas- Vamos fazer bolachas 2014

E mais uma vez cá estou a participar neste grande desafio Vamos fazer bolachas do cravo e canela, desta vez dentro do prazo, graças à Manuela, que me relembrou, deste grande desafio e o grupo que se criou no facebook :)...isto o tempo passa tão depressa, que por vezes não sei a que dia ando :).

E aqui estão eles os cookies de coco e frutas cristalizadas...ficaram mesmo muito bons e já comi uns poucos seguidos.

 Ingredientes:

• 350 gr de farinha normal para bolos
• 75 gr de açúcar moreno
• 50 gr de açúcar branco
• 1 colher de café de extrato de baunilha Vahiné
• 100 gr de coco
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de margarina líquida
• Frutas cristalizadas q.b. usei cerca de 100 gr.

Preparação na bimby:

1. Meter todos os ingredientes no copo, 15seg velo 4.
2. Retirar do copo e formar pequenas bolas, levar ao forno em cima de papel vegetal, até estarem cozidas.

Preparação tradicional:

1. Numa taça meter todos os ingredientes, mexer bem, com a mão ou com a batedeira.
2. Formar pequenas bolas, meter num tabuleiro forrado com papel vegetal.
3. Levar ao forno a cozer, retirar e guardar dentro de uma lata ou caixa de plástico com tampa.

Atenção para durarem mais tempo, convém escondê-las, porque vão desaparecer num instante.