Mil folhas_ Receita Bimby e tradicional, Pastelaria

Já há muito que andava para experimentar esta receita, já tinha visto a revista, mas no meio de tantas, anda para lá misturada com as outras.

A nossa Martinha, do cantinho da Marta fez e a Sandra do blogue eu sou gulosa, fez a versão Bimby.

E eu pois claro com o forno agora teve de ser para comemorar os 14500 gostos da página do facebook, resolvi fazer então.

Mas para vocês aqui fica então as 2 versões.

Ingredientes:

• Massa Folhada 
• 400 gr. de leite( usei 200 gr de leite normal e 200 gr de natas)
• 160 gr. de Açúcar;
• 3 ovos + 1 gema (a clara é usada na decoração);
• 50 gr. de Farinha Maisena;
• 2 colheres de chá de extrato/aroma de baunilha;(usei 1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado Suldouro)
• 20 gr. de manteiga 

Para o glacê:

• 1 clara;
• + -200 gr. de açúcar em pó, feito na Bimby;
• 2 colheres chá de chocolate em pó Pantagruel;
• 1 colheres chá de água;

Preparação na Bimby:

1. Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maisena, a baunilha e a manteiga programar 6 min., vel. 4, temp. 100. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer alguns minutos.

Preparação Tradicional:

Prepare o creme: 

1. Junte o açúcar com a farinha, o ovo e as gemas.
2.  Ferva o leite com o aroma e verta-o, aos poucos, sobre o preparado anterior, mexendo sempre. 
3. Leve a lume brando, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. 
4. Transfira para um recipiente, cubra com película aderente e deixe arrefecer. 
5. Ligue o forno a 180º C. 
6. Estenda a massa folhada, pique-a com um garfo e corte-a em três retângulos. Leve ao forno, até ficar dourada. 

Montagem do mil folhas:

1. Depois de cozida, retire-a do forno. 
2. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha lisa e cubra a superfície de dois rectângulos. Sobreponha-os. 

Prepare a glace: 

1. Misture a clara com o açúcar em pó. Separe 1/3 deste preparado e junte-lhe o cacau, mexendo bem, reserve. 
2. Barre o terceiro retângulo com a glace branca, espalhando-a com uma espátula.
3. Coloque a glace de cacau num cartucho de papel vegetal e faça riscas paralelas sobre a glace branca. Com um palito, “risque” linhas transversais. Deixe secar.

Espero que gostem, por cá já era....