Pizza de bacalhau em 3 versões

Já tinha saudades de vos apresentar receitas com este Bacalhau Constantino, desta vez trago uma versão pizza, mas com 3 variedades.

Não acha dúvida o quanto este bacalhau é saboroso e fácil de trabalhar com ele. Tanto a nível de bacalhau a posta como o bacalhau desfiado, e outros produtos que também têm, podem ver aqui no site.

Podem obter aqui informações sobre o local onde se vende este bacalhau.

Para a cebola bem picadinha contei com a ajuda da mandolina da Borner.

Pizza de bacalhau de 3 maneiras:

300 gr de farinha

150 ml de água morna

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação da massa:

Numa taça misturar bem todos os ingredientes, amassar um pouco, fazer uma bola e deixar levedar cerca de 30 minutos.

Ingredientes recheio de bacalhau:

100 gr de bacalhau desfiado

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

1 dl de leite

1 dl de água de cozer o bacalhau

sal e pimenta q.b.

salsa picada

tomate picado

queijo ralado q.b.

Preparação do recheio:

Cozer o bacalhau, reserva-se a água.

Num tacho meter a margarina, a cebola e a salsa picada, deixar refogar um pouco, juntar o bacalhau desfiado e deixar refogar mais um pouco.

A farinha desfeita no leite e na água de cozer o bacalhau adicionar ao preparado anterior., deixar engrossar.

Esticar a massa da pizza e fazer o formato preferido, meter o recheio já um pouco frio, meter o tomate picado e o queijo por cima. 

Levar ao forno até estar cozida a massa e estar coradinha.

Bacalhau à Bráz

Uma receita de bacalhau que é sempre bom comer, podem deixar cozinhar os ovos menos tempo e fica mais húmido.
A foto não é muito boa, porque de vez em quando a bateria da máquina tem de ser carregada, e eu esqueço-me.
Com a parceria que tenho com o Bacalhau Constantinos, aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado demolhado
• 400 gr de batata palha frita
• 1 cebola às rodelas bem finas
• 8 ovos
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Num tacho meter o azeite a cebola, o alho e o louro, refoga-se.
2. Acrescenta-se o bacalhau bem desfiado, deixar refogar bem, junta-se as batatas e mexer bem até as batatas estarem bem misturadas com o bacalhau, bate-se bem os ovos e envolve-se no preparado anterior, deixa-se cozinhar um pouco, podem deixar até ficar como gostam, mal passados ou bem passados, meter salsa picada por cima.

Bacalhau espiritual com couve lombarda

Gosto de esconder alguns legumes, porque o meu filho mais velho, anda sempre a meter de parte.

Nesta usei couve lombarda à Juliana e cenoura ralada.

Com este Bacalhau Constantinos fica sempre uma receita perfeita.

Ingredientes:

400 gr de bacalhau desfiado

2 cebolas às rodelas

 150 gr cenoura

200 gr de couve lombarda fininha

azeite q.b.

1 pão tipo saloio pequeno

Para o molho bechamel:

2 colheres de sopa de margarina

100 gr de farinha

5 dl de leite

5 dl de água de cozer o bacalhau

noz moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Depois de demolhado cozer o bacalhau desfiado, retira-se no fim de cozido e reserva-se a água.

o pão aos pedaços cobre-se com um pouco de água de cozer o bacalhau.

Num tacho meter o azeite, a cebola ás rodelas, o alho picado e a folha de louro, deixar refogar um pouco.

Junta-se a cenoura e a couve lombarda, deixar cozinhar.

Juntar o bacalhau bem desfiado num pano, deixar apurar um pouco.

Mete-se o pão e liga-se bem tudo, reserva-se um pouco enquanto se faz o molho bechamel.

Preparação do molho bechamel:

Num tacho meter a margarina e deixar derreter, junta-se a farinha e envolve-se, juntar o leite e a água de cozer o bacalhau.

Deixar engrossar e temperar a gosto, juntar ao preparado anterior tendo o cuidado de ir adicionando aos poucos, pode ser que não se tenha de utilizar tudo.

Pode-se polvilhar com queijo ralado se gostarem e leva-se ao forno a corar.

Bacalhau à Praia “Velha”

Faz parte das minhas memórias de infância, faz parte dos sabores com que cresci.

Já não me lembrava muito bem como fazer, lá telefonei à minha mãe e ela disse tudinho.

A Praia Velha era onde passava as minhas férias de verão mais os meus tios, uma praia linda que está classificada como Praia Dourada, hoje as casas já não existem, mas ficam as memórias que essas ninguém mas tira.

Mais uma receita de Bacalhau Constantinos, hoje vai ser o dia do Bacalhau.

Ando um pouco atrasada nas postagens, mas vou indo de devagar a ver se a vontade de escrever volta.

Claro que conto sempre com a mandolina da Borner para minha ajudante de cozinha, com ela já não passo e apesar de ter muita coisa para meter de receitas nunca posso esquecer a Borner. Ao fazer o corte com a mandolina, tenho a certeza que os legumes ficam todos cozinhados ao mesmo tempo, pois o corte é do mesmo tamanho, assim não corro o risco de estar cozinhados uns e outros não.

 Ingredientes:

3 postas de bacalhau cortada aos pedaços e demolhadas

2 cebolas às rodelas

1 pimento vermelho às tiras

Azeite q.b.

2 alhos

1 folha de louro

2 tomates aos pedaços

Batata frita aos quadrados

Farinha para passar o bacalhau q.b.

Salsa q.b.

azeitonas q.b.

PiKles q.b.

Preparação:

Depois do bacalhau bem demolhado, enxugar bem com um pano, passar por farinha e fritar em azeite.

Ao mesmo tempo ir fritando as batatas.

Meter em papel absorvente no fim de frito, reservar.

Na frigideira onde se fritou o bacalhau, meter novo azeite as cebolas às rodelas, o alho, o louro, o pimento, 

o tomate deixar cozinhar bem.

Num pirex meter as batatas, o bacalhau por cima e depois a cebolada. 

Enfeita-se com azeitonas, pikles e salsa.

Ou podem enfeitar ao vosso gosto.

Rissóis de bacalhau

Rissóis de bacalhau, parece difícil de fazer, dá um pouco de trabalho, mas fica tão bem.

Prefiro fazer com o Bacalhau Constantinos em vez de ser em posta, ainda mais rápido se torna.

Esta semana a receita sai no dia habitual, segunda feira 12h15m.

Segunda feira é dia de Bacalhau Constantinos, podem visitar o site aqui, onde encontram muitas dicas e receitas e informações.

Se querem saber onde podem comprar este bacalhau, podem mandar mensagem na página do Facebook.

Ingredientes:

400 gr de Bacalhau desfiado já demolhado

1 cebola picada

Salsa a gosto

Para o molho béchamel:

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

água de cozer o bacalhau ou leite

1 colher de chá de mostarda

Noz moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Para a massa:

2 chávenas de água

2 chávenas de farinha

sal q.b.

1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Cozer o bacalhau desfiado, escorrer no fim de cozido e reserva-se a água.

Num pano mete-se o bacalhau e desfia-se como se fosse fazer pasteis de bacalhau, reserva-se.

Num tacho meter um pouco de azeite, a cebola e a salsa deixa-se estar um pouco, juntar o bacalhau.

Para o molho bechamel:

Num tacho meter a margarina e deixar derreter, a farinha mexer bem, juntar a água de cozer o bacalhau ou o leite e deixar engrossar, temperar com um pouco de sal, pimenta, noz moscada e mostarda.

Juntar ao preparado do bacalhau e ir mexendo(é melhor ir pondo aos poucos, pois poderá ser molho demais).

Deixar arrefecer completamente o recheio.

Para a massa:

Num tacho meter a água com um pouco de sal e a margarina, deixar ferver bem.

meter de uma só vez a farinha, deixar cozer até despegar do tacho e fazer uma bola, podem meter o dedo se por acaso pegar ao dedo ainda não está bem cozida. meter em cima da bancada e deixa-se arrefecer uns 5 minutos, amassar um pouco e cobre-se com um pano.

Com o rolo da massa estica-se, mete-se um pouco do recheio, fecha-se e corta-se com um copo.

Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se, se não usarem tudo pode-se congelar.

Dá para cerca de 30 unidades.

Bacalhau Constantinos assado com molho de leitão

E existem tantas receitas, tantas ideias que tenho para fazer com o Bacalhau Constantinos, as lascas deste bacalhau são maravilhosas.

Podem acompanhar o Bacalhau Constantinos no Facebook, e no site onde podem encontrar muitas receitas e muitas dicas.

Estou mesmo muito feliz por esta parceria e brevemente receitas que tenho saudades da minha infância, vale a pena recordar.

Há já muito tempo que andava para fazer bacalhau com molho de leitão, chegou a hora e fiz e digo uma coisa, não sei porque não o fiz antes. Estranha-se molho de leitão? Carne? Mas não tem nada a ver. Pois o molho é feito à parte, este por acaso foi de compra, mas podem fazer.

Havia um cliente do restaurante dos meus pais que falava muita vez vou fazer bacalhau com molho de leitão, podem fazer na brasa ou no grill.

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• Molho de leitão q.b.
• Batatas
• Salada

Preparação:

1. Descascar e cortar as batatas, meter a cozer. No fim de cozidas escorrer e deixar esfriar.
2. Nas postas de bacalhau já previamente demolhadas, barrar com molho de leitão e levar ao forno a assar ou então 
3. grelhar na brasa.
4. As batatas depois de frias, fritam-se.
5. Serve-se com mais um pouco de molho de leitão opcional, com as batatas e salada.

Bacalhau gratinado com queijo e chouriço(opcional)

E chegou mais uma segunda feira, e como sabem é dia do Bacalhau Constantino.

Este Bacalhau desfiado é mesmo muito bom, podem ver no site ideias de como demolhar e mais receitas.

Desta vez sugiro Bacalhau gratinado no forno com queijo, já o tinha feito há muito tempo, e resolvi fazer outra vez.

É diferente e é muito agradável de comer, fácil de fazer, muito prático.

Ingredientes:

• 1 k g de batatas,
• 1 cebola,
• 3 dentes de alho,
• 1 dl de azeite,
• 2 tomates maduros, 
• 400 gr bacalhau desfiado Constantino demolhado,
•  1 dl de vinho branco, sal e pimenta q.b.,
• 1 ramo de salsa,
• 100 de queijo mozarela ralado, 
• 3 ovos cozidos,
•  1/2 chouriço aos cubos.

 

Preparação:

1. Lavar as batatas e cortá-las ás rodelas e coze-las em água fervente durante 15 minutos.
2. Entretanto refogar a cebola e os alhos picados no azeite.
3. Adicionar o tomate aos pedaços livre de pele e sementes e deixar amaciar.
4. Acrescenta-se o bacalhau desfiado aos pedaços e o chouriço ao refogado e regar com o vinho branco.
5. Temperar com sal e pimenta,juntar a salsa picada e cozinhar durante 5 minutos.
6. Colocar as batatas num pirex e cobrir
7. com o preparado de bacalhau e dispor por cima os ovos cozidos ás rodelas,
8. com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Línguas de bacalhau panadas com maionese de hortelã e limão

E segunda-feira é dia de Bacalhau Constantinos no blogue, desta vez experimentei as línguas de bacalhau.

Foram um verdadeiro sucesso na festa de anos do meu filho, acompanhada com a maionese de hortelã, melhor ficou.

Ingredientes:

1 embalagem de línguas de bacalhau demolhadas

1 limão

sal e pimenta q.b.

3 alhos picados

Hortelã q.b.

2 ovos

farinha q.b.

pão ralado q.b.

queijo ralado q.b.

1 colher de chá de mostarda

Preparação:

Já com as línguas bem demolhadas, cozer primeiro.

Depois retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

Tempera-se com sumo de limão, sal, pimenta e alho picado, deixa-se marinar um pouco.

No pão ralado mistura-se o queijo, bate-se o ovo com a mostarda.

Passar as línguas pela farinha, pelo ovo e depois pelo pão e o queijo ralado, leva-se a fritar até ficarem douradinhos.

(também podem ir ao forno).

Na maionese misturar hortelã a gosto picada e um pouco de sumo de limão.

depois é só servir.

Bruchestas de bacalhau, tomate, pimentos e melão- Com Bacalhau Constantinos

 Estou a adorar a oportunidade de trabalhar com o Bacalhau Constantinos, pelo produto, pela qualidade, pelo carinho que me dedicam.
Agradeço o quanto me tratam tão bem, e espero que seja duradoura esta parceria. Por isso criei a segunda feira com o post do Bacalhau Constantino.

Esta é a primeira receita que já apresentei.
Podem conhecer aqui a página do facebook, e aqui o site onde podem ver muitas dicas, apresentação dos produtos que têm, receitas e muito mais.

Como demolhar o bacalhau, podem ver aqui no site.

Ingredientes:

• 100 gr de bacalhau desfiado demolhado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de tomate picado
• 1 colher de sopa de pimento vermelho, amarelo e laranja picado
• 1 colher de sopa de melão
• coentros q.b.
• pão saloio q.b. 
• azeite q.b.
• 1 alho picado vinagre a gosto
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira meter o azeite e o alho, corar o pão e reservá-lo.
2. Cozer o bacalhau, no fim de cozido escorrer, guardar a água.
3. Juntar a cebola ao azeite e deixar refogar um pouco, juntar o tomate e os pimentos, deixar refogar mais um pouco, finalmente o bacalhau(juntar um pouco de água se estiver a secar).
4. Desligar e deixar arrefecer um pouco, por fim juntar o melão e os coentros, temperar com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
5. Meter com a colher por cima do pão e servir.

Bacalhau Constantinos- Uma nova parceria

E uma nova parceria nasceu, desta vez com o Bacalhau Constantinos, aqui a sua página no Facebook e o seu site onde podem encontrar muitas informações úteis.

No site têm muitas informações úteis sobre como demolhar o bacalhau, o bacalhau desfiado, as línguas de bacalhau e os medalhões de bacalhau e os seus benefícios de comer o bacalhau 

Também no site podem conhecer os vários produtos que a marca Bacalhau Constantinos têm.

No site também podem encontrar várias receitas.

Com esta parceria nova vou demonstrar como fazer algumas receitas de bacalhau, já que existem muitas, algumas tradicionais outras não.

Mas de certeza que vão ser muito saborosos e deliciosas.

Podem ver neste vídeo como demolhar os lombos de bacalhau.

"Com Bacalhau Constantinos sabor a tradição,

vou fazer receitas que aquecem o coração."

Muito obrigada pelo vosso cartão e a mensagem que vinha escrita.

O Bacalhau Constantinos para começar a pareceria mandou-me:

• 3 embalagens de bacalhau desfiado
• 1 caixa de bacalhau Graúdo 
• 1 embalagem de lombos de bacalhau
• 2 embalagens de línguas de bacalhau

Muito, mas muito obrigada pelo voto de confiança.