Rissóis de bacalhau, parece difícil de fazer, dá um pouco de trabalho, mas fica tão bem.
Esta semana a receita sai no dia habitual, segunda feira 12h15m.
Segunda feira é dia de Bacalhau Constantinos, podem visitar o
site aqui, onde encontram muitas dicas e receitas e informações.
Ingredientes:
400 gr de Bacalhau desfiado já demolhado
1 cebola picada
Salsa a gosto
Para o molho béchamel:
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
água de cozer o bacalhau ou leite
1 colher de chá de mostarda
Noz moscada q.b.
sal e pimenta q.b.
Para a massa:
2 chávenas de água
2 chávenas de farinha
sal q.b.
1 colher de sopa de margarina
Preparação:
Cozer o bacalhau desfiado, escorrer no fim de cozido e reserva-se a água.
Num pano mete-se o bacalhau e desfia-se como se fosse fazer pasteis de bacalhau, reserva-se.
Num tacho meter um pouco de azeite, a cebola e a salsa deixa-se estar um pouco, juntar o bacalhau.
Para o molho bechamel:
Num tacho meter a margarina e deixar derreter, a farinha mexer bem, juntar a água de cozer o bacalhau ou o leite e deixar engrossar, temperar com um pouco de sal, pimenta, noz moscada e mostarda.
Juntar ao preparado do bacalhau e ir mexendo(é melhor ir pondo aos poucos, pois poderá ser molho demais).
Deixar arrefecer completamente o recheio.
Para a massa:
Num tacho meter a água com um pouco de sal e a margarina, deixar ferver bem.
meter de uma só vez a farinha, deixar cozer até despegar do tacho e fazer uma bola, podem meter o dedo se por acaso pegar ao dedo ainda não está bem cozida. meter em cima da bancada e deixa-se arrefecer uns 5 minutos, amassar um pouco e cobre-se com um pano.
Com o rolo da massa estica-se, mete-se um pouco do recheio, fecha-se e corta-se com um copo.
Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se, se não usarem tudo pode-se congelar.
Dá para cerca de 30 unidades.