Rissóis de bacalhau

Rissóis de bacalhau, parece difícil de fazer, dá um pouco de trabalho, mas fica tão bem.

Prefiro fazer com o Bacalhau Constantinos em vez de ser em posta, ainda mais rápido se torna.

Esta semana a receita sai no dia habitual, segunda feira 12h15m.

Segunda feira é dia de Bacalhau Constantinos, podem visitar o site aqui, onde encontram muitas dicas e receitas e informações.

Se querem saber onde podem comprar este bacalhau, podem mandar mensagem na página do Facebook.

Ingredientes:

400 gr de Bacalhau desfiado já demolhado

1 cebola picada

Salsa a gosto

Para o molho béchamel:

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

água de cozer o bacalhau ou leite

1 colher de chá de mostarda

Noz moscada q.b.

sal e pimenta q.b.

Para a massa:

2 chávenas de água

2 chávenas de farinha

sal q.b.

1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Cozer o bacalhau desfiado, escorrer no fim de cozido e reserva-se a água.

Num pano mete-se o bacalhau e desfia-se como se fosse fazer pasteis de bacalhau, reserva-se.

Num tacho meter um pouco de azeite, a cebola e a salsa deixa-se estar um pouco, juntar o bacalhau.

Para o molho bechamel:

Num tacho meter a margarina e deixar derreter, a farinha mexer bem, juntar a água de cozer o bacalhau ou o leite e deixar engrossar, temperar com um pouco de sal, pimenta, noz moscada e mostarda.

Juntar ao preparado do bacalhau e ir mexendo(é melhor ir pondo aos poucos, pois poderá ser molho demais).

Deixar arrefecer completamente o recheio.

Para a massa:

Num tacho meter a água com um pouco de sal e a margarina, deixar ferver bem.

meter de uma só vez a farinha, deixar cozer até despegar do tacho e fazer uma bola, podem meter o dedo se por acaso pegar ao dedo ainda não está bem cozida. meter em cima da bancada e deixa-se arrefecer uns 5 minutos, amassar um pouco e cobre-se com um pano.

Com o rolo da massa estica-se, mete-se um pouco do recheio, fecha-se e corta-se com um copo.

Passa-se por ovo e pão ralado e frita-se, se não usarem tudo pode-se congelar.

Dá para cerca de 30 unidades.