Da minha simplicidade como vejo o mundo nascem grandes coisas e grandes sabores
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Por isso para vocês continuo apostar aqui coisas fáceis e rápidas, porque também importante termos tempo para nós e para a nossa família.bjokas muito grandes e bem hajam pessoas como vós..

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sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Bacalhau dias, uma nova Parceria

Este Bacalhau já pertencia há minha mesa, quando ganhei no Natal, através de um passatempo, fiquei super fã.
Agora chegou a vez de fazer a parceria com o Bacalhau Dias, Facebook, Site, se tens paixão por bacalhau, não deixes de experimentar este bacalhau, com uma vasta gama:


Conheça melhor o Bacalhau Dias:

De forma a obter o padrão de qualidade a que os nossos clientes já se habituaram, seleccionamos criteriosamente os nossos fornecedores. Deste modo, importamos exclusivamente bacalhau do Mar do Alasca – Natural, Selvagem e Sustentável.
Processo de transformação:

Dos pescadores que em alto mar iniciam a primeira preparação do produto ainda a bordo dos barcos, passando pela reclassificação e embalamento após o desembarque, tudo é criteriosamente desenvolvido, salvaguardando as características do bacalhau no seu percurso até à fábrica. Conheça todo o processo!

 Recepção

Quando o bacalhau é recepcionado, dá-se início ao controlo de qualidade, analisando-se as quantidades e tamanhos, temperaturas, bem como índices de salubridade.

Armazenamento

Todo o pescado é armazenado em câmaras frigoríficos a uma temperatura de –18ºC. Posteriormente, é efectuado um controlo qualitativo, para que o processo possa continuar. Determina-se a percentagem de vidragem, analisa-se a textura, cor e cheiros, parâmetros microbiológicos, e outros índices de relevo.
 
Descongelação

O peixe inteiro é, então, colocado em tinas com água devidamente tratada, à temperatura ambiente. Nesta fase, são controlados o tempo e a temperatura de descongelação, eliminando o risco de perder a pigmentação e o sabor, mantendo as condições ideais para as fases seguintes.

Escala

Após a descongelação do peixe, este é escalado mecanicamente (a sua espinha dorsal é retirada).

Lavagem


Nesta fase, procede-se à lavagem do peixe, seguida da eliminação por sucção de todos os vestígios de sangue e vísceras que eventualmente existam.

Salga Livre


Logo após a lavagem, o peixe é colocado em tinas e mergulhado numa solução de salmoura durante um período mínimo de 8 dias, a uma temperatura de 10ºC.

Salga Presa

Passados 8 dias de salga livre, os peixes são removidos das tinas e empilhados de forma a permitir que a salmoura residual escorra, permanecendo assim pelo menos durante 13 dias, numa câmara de refrigeração à temperatura de 2 a 4ºC. O tempo e a temperatura são controlados para que o peixe adquira as características organolépticas próprias do produto e não haja risco de haver contaminação.

Secagem


Após a salga presa, o peixe é seco por circulação de ar forçada, cuja velocidade, temperatura e humidade são electronicamente controladas. Além desde parâmetros, são controlados os níveis de humidade e salinidade do bacalhau.

Separação e Embalamento
Esta é a última etapa da produção do bacalhau salgado seco. Após a secagem, é separado pelo peso e tamanho, através de sensores localizados em esteiras rolantes, os quais indicam o “flap” ou braçadeira que deverá ser accionada para separar cada peixe.
Posteriormente, cada grupo é embalado de modo a proteger as características do produto durante a armazenagem e transporte, sempre com uma temperatura de conservação de 2º a 4ºC.
Podem visitar o youtube onde existem algumas receitas deste maravilhoso Bacalhau Dias

http://www.youtube.com/user/obacalhaudias

Podem conhecer aqui os produtos



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Muito obrigada ao Bacalhau Dias por me terem enviado este bacalhau maravilhoso



11 comentários:

  1. Parabéns pela parceria, Isabel! Bacalhau sabe sempre bem :)

    Beijinhos*

    ResponderExcluir
  2. Olá :-)

    Que boas notícias.
    Parabéns.

    Beijocas
    http://pratocaseiro.blogspot.pt/

    ResponderExcluir
  3. Parabéns Isabel, vou ficar à espera das receitinhas que daí vão sair! :)
    Beijinhos doces e bom fim de semana.

    ResponderExcluir
  4. Parabéns, o bacalhau Dias é uma maravilha!
    Bjs

    ResponderExcluir
  5. Olá....
    Muitos parabéns pela a tua nova parceria, tu mereces :).....
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderExcluir
  6. minha amiga parabens delicia total amei

    ResponderExcluir
  7. Estive a ler as suas receitas e tem pratos fabulosos, e um aspecto bom, confio em si, e vou tentar adaptar algumas à cozinha. Quero dar-lhe os parabéns pelo blog pois é muito bom.
    Tenho um blog que gostava que conhecesse. O Peregrino E Servo.
    PS. Se desejar fazer parte dos meus amigos virtuais esteja à vontade decerto que irei seguir também o seu blog.
    Que haja paz e saúde no seu lar.
    Com votos de saúde e grandes vitórias para sua vida.
    Sou António Batalha.

    ResponderExcluir
  8. Olá Belinha, bacalhau é bom demais, ótima parceria, obrigada pela visita!
    Beijos e ótimo fds,
    Oslaine

    ResponderExcluir
  9. Olá Belinha, amei o seu blog, agora que sou seguidora estarei sempre por aqui. Receitas fáceis e saborosas!!!

    Bjs

    BLOG http://taniafeijaodecorda.blogspot.com.br
    FANPAGE https://www.facebook.com/Taniafeijaodecordablogspotcombr


    Tânia Camargo

    ResponderExcluir

Obrigada pelos vossos comentários um beijo sempre amigo da belinha

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