Cachorros com cebola caramelizada

A receita vi no blogue da Petiscana e logo a meti em ação.
Com a cebola cortada bem fininha na minha ajudante preferida da cozinha. a D. Mandolina da Borner.
Ela sem dúvida que e ajuda bastante, pois o corte é sempre perfeito e todo do mesmo tamanho o quer é muito importante, pois a cozedura é feita toda ao mesmo tempo.

Ingredientes:
Para a cebola caramelizada:

• 2 cebolas médias(usei cebola nova pois tem um sabor mais suave)
• 2 c.sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 c.chá de sal
• 1 c.sopa de açúcar (usei mascavado)
• 1 c.sopa de vinagre 
• 1 c.sopa de mostarda 

Para os Hot Dogs

• 4 pães tipo brasileiros
• 4 salsichas tipo Hot Dog
• batatas fritas palha
• mostarda 
• ketchup
• maionese

Modo de preparo:

1. Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas bem finas (usei uma mandolina da Borner, para obter uma espessura bem fina e o mais coerente possível).
2. Numa frigideira colocar a manteiga e o azeite e levar ao lume alto para derreter. Juntar as cebolas e deixar que as mesmas comecem a mirrar, mexendo ocasionalmente.
3. Quando as cebolas tiverem mirrado e adquirido um tom translúcido, adicionar o sal e o açúcar, baixando o lume para brando e deixando que a mistura comece a caramelizar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
4. Adicionar o vinagre e a mostarda, mexendo bem para incorporar os sabores. Deixar cozinhar 5 minutos em lume alto e retirar então do lume conservando em frasco hermético.
5. Para os Hot Dogs, levar as salsichas a aquecer em água (costumo aquecê-las na água em que vêm conservadas). Se gostarem podem torrar ligeiramente o pão.
6. Montar os Hot Dogs, começando por abrir o pão, dispor algumas batatas palha sobre o mesmo, a salsicha no centro, mais algumas batatas, os molhos a gosto e por cima a cebola caramelizada. Servir quente para para justiça ao nome :)