Queijadinhas de claras e leite de coco

Cada vez temos de ter mais cuidado com o que comemos, existem alternativas muito mais saudáveis.

Fiz estas queijadinhas a partir de uma queijada que vi no grupo Paleo Descomplicado, com algumas alteraç~es.

Para aproveitar claras, um resto de leite de coco lá saíu esta receita, espero que gostem.

Ingredientes:

• 1 requeijão
• 5 claras
• 1/2 lata de leite de coco
• 5 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 3 colheres de sopa de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
• raspa de limão q.b.
• 1 colher de chá de fermento em pó

 Preparação:

1. Desfazer o requeijão com um garfo, juntar as claras, o leite de coco, o polvilho e o fermento, mexer bem.
2. Juntar o açúcar, o óleo de coco e a raspa de limão, mexer bem.
3. Meti em forminhas de papel frisante e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos, podem usar também uma tarteira forrada e aí já vai a cozer cerca de 30 a 35 minutos.
4. No fim de cozidas se quiserem podem polvilhar com canela.

Preparação na bimby:

1. Meter o requeijão na bimby e programar 10 segundos velocidade 7, adicionar os restantes ingredientes e 30 segundos velocidade 6.
2. Meti em forminhas de papel frisante e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos, podem usar também uma tarteira forrada e aí já vai a cozer cerca de 30 a 35 minutos.
3. No fim de cozidas se quiserem podem polvilhar com canela.