Carapaus com molho de escabeche

E mais um petisco, o meu marido adora. Usei oregons, mas pode-se usar perfeitamente salsa ou mesmo coentros.

Por cá foi mesmo assim, gosto muito de abrir os carapaus pequenos ao meio, dá trabalho sim, mas adoro comer assim crocantes.

Ingredientes:

• Carapaus pequenos
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Oregão Chaparral
• 4 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sobremesa de colorau
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Amanhar os carapaus, eu gosto de os cortar ao meio, e depois passá-los por farinha então fritar em óleo.

Na mesma frigideira depois de ter tirando o óleo de fritar meter azeite a cobrir o fundo, meter a cebola, o alho e o louro e deixar ficar transparente a ficar lourinha, meter o colorau, o vinagre e pimenta a gosto. Deixar ferver um pouco e depois juntar os oregons. Deixar apurar mais um pouco se achar que está a ficar seco é só acrescentar um pouco, mas muito pouco de água. Depois é só meter em cima dos carapaus.